Apple Salad

Adoro questa insalata...quando la mangio mi sembra di assaporare un dolce....

Caratteristiche della mela:
La mela contiene molta acqua, circa l'85% e la rende particolarmente adatta ai regimi dimagranti in quanto dà un senso di sazietà apportando solo 45-57 calorie ogni 100 gr. di frutto.
E' una fonte di energia in quanto è costituita da fruttosio, l'unico zucchero con un basso indice glicemico, contiene fibre come tutti i frutti del resto e in particolare un terzo del totale delle fibre è costituito da pectina, una fibra idrosolubile che riduce i livelli di colesterolo nel sangue.
La mela apporta 12 mg/100gr di Vitamina C, quindi circa il 20% dell'apporto giornaliero raccomandato ed è concentrata nella buccia, quindi è consigliabile acquistare le mele biologiche e l'ideale non conservate in frigoriferi etc.
E' indicata in caso di gastroenterite, diarrea, calcoli biliari, diete dimagranti, può essere consumata in caso di diabete, non favorisce le fermentazioni intestinali a dispetto di altri frutti.

Ricetta:

2 mele

2 carote

Insalata milano o altro,

10 pistacchi tritati

2 vasetti di yogurt da 125gr.

cannella

sale 

olio evo

Preparazione:

Grattugiare le carote e le mele a strisce sottili ma piuttosto larghe, preparare l'insalata lavata e tagliata, disporla alla base della ciotola, poi aggiungere le carote e le mele grattugiate , tritare i pistacchi grossolanamente e aggiungerli all'insalata, in una ciotola mescolare lo yogurt con mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di sale e dell'olio e versare il tutto sull'insalata....

Polpettine di riso in salsa di yogurt

Ogni volta inserisco degli ingredienti diversi, in base a ciò che ho in frigorifero in quel momento...scrivo la ricetta ma la quantità degli ingredienti non è proprio esatta....potete sbizzarrirvi con tanti ingredienti diversi e risultano sempre buonissime...

Ingredienti:

• Riso 250 gr. circa
• 2 carote
• 1 ciotolina di Formaggio grattugiato
• aneto
• curcuma
• sale
• 1 dado vegetale
• uova
• pangrattato
• olio di semi di girasole

Per la salsa:

• 2 vasetti di yogurt al naturale
• olio evo
• zenzero grattugiato
• sale

Preparazione:

Cuocere il riso in acqua e dado, dev'essere piuttosto morbido per poter fare delle polpettine, nel frattempo cuocere a vapore le carote, chiaramente essendo solo 2 l'ideale è cuocere anche altre verdure al vapore che si utilizzeranno per accompagnare le polpettine, quando le carote sono cotte, schiacciarle con una forchetta e aggiungerle al riso che avrete scolato e messo in una ciotola, aggiungere il formaggio gratuggiato, un cucchiaio di curcuma  e dell'aneto, aggiustare di sale e mescolare il tutto, formare delle palline, schiacciarle e passarle nell'uovo e nel pangrattato, poi cuocerle nell'olio ben caldo.

In una ciotola versare i due vasetti di yogurt e mescolarli con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e dello zenzero grattugiato, la quantità varia secondo il gusto personale. Buon appetito!

Piatto Unico

Eccovi un piatto bilanciato contenente, cereali, verdure e proteine, devo dire che anche i miei ragazzi amano ancora i piatti unici con cereali, nonostante siano tentati da tutt'altro, vista l'alimentazione di massa propostaci.....
Ingredienti:

Farro con porri:
500 gr. di farro perlato
2 porri piuttosto grossi
olive nere
olio evo
tamari
alghe kombu




Preparazione:
Cuocere il farro per circa 20 min. nella pentola a pressione, in una pentola antiaderente cuocere i porri precedentemente tagliati a fette e aggiungere il farro cotto, le olive nere, un'alga kombu spezzettata  e 3 cucchiai di tamari, far cuocere  il tutto a fuoco vivace per circa 10 min. e servire con carote in insalata condite con olio evo, aceto balsamico e lievito di birra in scaglie;
2 uova per ogni piatto cucinate con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Crostata alle pesche

Le torte non sono la mia specialità, le cucino ma non sempre mi vengono buone e belle, questa volta l'ho inserita nel blog proprio perchè è riuscita ed è davvero buona :-))

 Pasta frolla:
Ingredienti:
250 gr di farina
125 gr. di burro
scorza grattugiata di un limone
100 gr. di zucchero di canna
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito in polvere
sale

Preparazione:
Rovesciare la farina sulla spianatoia e inserirvi al centro tutti gli ingredienti, sia il burro che le uova devono essere a temperatura ambiente e lavorare il tutto con le mani molto velocemente per evitare che si comprometta la buona riuscita della pasta frolla, quando la pasta è compatta coprirla con la pellicola e metterla in frigorifero per circa un'ora.
Poi stendere la pasta nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e riempito di fagioli secchi e cuocere in forno a 200° per circa 10 min.

Farcia:

100 gr. di burro ammorbidito
100 gr. di zucchero di canna
1 uovo
50 gr. di farina
1/5 bicchiere di latte di riso
3 pesche
1 manciata di mandorle a lamelle
scorza grattuggiata di 1/2 limone
2 cucchiai di confettura di albicocche

Preparazione:
Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi, porle in forno a 200° per circa 10/12 minuti. Una volta cotte conservarle a parle. In una capace ciotola lavorare il burro con lo zucchero e unire l'uovo, la farina setacciata, la buccia grattugiata e il latte di riso,
Distribuire sul guscio di frolla la confettura di albicocche e le pesche cotte in forno, versarvi la farcia  e cospargere la torta di mandorle a lamelle. Infornare la torta a 180° per 30/35 minuti. Quando la crostata sarà cotta, sfornatela e lasciarla raffreddare.

Omelette al salmone

Adoro il salmone...questa variante è deliziosa sia come antipasto oppure come piatto unico con dei legumi o con verdure al forno o crude, eccovi la ricetta:

Ingredienti per 2 omelette:

• 4 uova
• 1 bicchiere di farina tipo 0
• 1 cucchiaino di aneto
• 1/2 bicchiere di latte di riso
• sale 
• olio evo

per la farcia delle omelette:

• 1 confezione di Philadelpia da 250 gr.
• 1 cucchiaio di aneto
• 2 cucchiai di latte di riso
• salmone affumicato 300 gr.

Preparazione:

Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con la frusta, inserire la farina a pioggia e mescolare continuamente e poi aggiungere il cucchiaio di aneto, il latte di riso e il sale, in una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e cuocere la metà del composto fino ad ottenere una omelette.

Nel frattempo mettere in una ciotola il Philadelpia, i 2 cucchiai di latte di riso, l'aneto e mescolarli fino ad ottenere una crema che spalmeremo sulle omelette, vi adagiamo le fette di salmone e arrotoliamo l'omelette formando un rotolo che poi tagliamo a fette di 2 cm. circa di spessore.

Buona Appetito :-))

Tonno con le banane

Il tonno è un eccellente fonte di Omega 3 utili per tenere sotto controllo i trigliceridi ed il colesterolo,  proteine, potassio, selenio e vitamina B12. Contiene anche buone quantità di niacina e fosforo.

Ingredienti:
Tonno fresco circa 500 gr.
1banana
1 cipolla
1 foglia di alloro
aceto balsamico
sale
olio evo




 Preparazione:

 Sbucciare ed affettare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con un cucchiao di olio evo, aggiungere la foglia di alloro, quando la cipolla è soffritta aggiungere una spruzzata di aceto balsamico e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere il tonno che precedentemente avremo tagliato a pezzetti e lo facciamo cuocere per circa 5 min. a fuoco vivace. Aggiungere la banana tagliata a pezzetti e mezzo bicchiere d'acqua, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto per 10 min a fuoco lento e coperto, poi alzare la fiamma fare dorare il tonno e servire.

Insalata di Papaya

Una bella insalatona: appetibile, colorata e salutare....alcune info sui benefici della papaya:

Papaya benefica per la salute:

• Il frutto ha pochissime calorie (solo 39 cal/100 g), non contiene colesterolo, ed è una ricca fonte di fitonutrienti, minerali e vitamine, è uno dei frutti con la più alta fonte di vitamina C  (fornisce circa il 103% del DRA, più che in arance o limoni ). 
• E 'anche un'ottima fonte di vitamina A, necessaria anche per mantenere sane le mucose e la pelle ed è essenziale per la vista,  è anche ricca di vitamine del complesso B, come l'acido folico, piridossina (vitamina B-6), riboflavina e tiamina (vitamina B-1). 
• La papaya contiene anche buona quantità di potassio (257 mg per 100 g) e di calcio. Il potassio è un componente importante delle cellule,dei fluidi corporei e aiuta a controllare la frequenza cardiaca e il sangue 
•  Nella medicina tradizionale, i semi di papaya sono usati come anti-infiammatori, anti-parassitari e  per trattare le infezioni allo stomaco.
  
  
  
  Ingredienti:
  
  1/2 Papaya
  1 piccolo cespo di insalata romana
  (va benissimo anche l'insalata gentile o lollo)
  un'arancia
  olio evo
  mandorle a scaglie
  sale
  
  Preparazione:
  
  
  
  Sbucciare la papaya, togliere i semi e tagliarla a cubetti, pulire l'insalata e spezzettarla e mettere il tutto in una terrina per insalate, preparare un'emulsione con l'arancia spremuta, due cucchiai d'olio e un pizzico di sale e versarla sull'insalata e cospargerla di mandorle a scaglie.