Polpettine di riso in salsa di yogurt

Ogni volta inserisco degli ingredienti diversi, in base a ciò che ho in frigorifero in quel momento...scrivo la ricetta ma la quantità degli ingredienti non è proprio esatta....potete sbizzarrirvi con tanti ingredienti diversi e risultano sempre buonissime...

Ingredienti:

• Riso 250 gr. circa
• 2 carote
• 1 ciotolina di Formaggio grattugiato
• aneto
• curcuma
• sale
• 1 dado vegetale
• uova
• pangrattato
• olio di semi di girasole

Per la salsa:

• 2 vasetti di yogurt al naturale
• olio evo
• zenzero grattugiato
• sale

Preparazione:

Cuocere il riso in acqua e dado, dev'essere piuttosto morbido per poter fare delle polpettine, nel frattempo cuocere a vapore le carote, chiaramente essendo solo 2 l'ideale è cuocere anche altre verdure al vapore che si utilizzeranno per accompagnare le polpettine, quando le carote sono cotte, schiacciarle con una forchetta e aggiungerle al riso che avrete scolato e messo in una ciotola, aggiungere il formaggio gratuggiato, un cucchiaio di curcuma  e dell'aneto, aggiustare di sale e mescolare il tutto, formare delle palline, schiacciarle e passarle nell'uovo e nel pangrattato, poi cuocerle nell'olio ben caldo.

In una ciotola versare i due vasetti di yogurt e mescolarli con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e dello zenzero grattugiato, la quantità varia secondo il gusto personale. Buon appetito!

Piatto Unico

Eccovi un piatto bilanciato contenente, cereali, verdure e proteine, devo dire che anche i miei ragazzi amano ancora i piatti unici con cereali, nonostante siano tentati da tutt'altro, vista l'alimentazione di massa propostaci.....
Ingredienti:

Farro con porri:
500 gr. di farro perlato
2 porri piuttosto grossi
olive nere
olio evo
tamari
alghe kombu




Preparazione:
Cuocere il farro per circa 20 min. nella pentola a pressione, in una pentola antiaderente cuocere i porri precedentemente tagliati a fette e aggiungere il farro cotto, le olive nere, un'alga kombu spezzettata  e 3 cucchiai di tamari, far cuocere  il tutto a fuoco vivace per circa 10 min. e servire con carote in insalata condite con olio evo, aceto balsamico e lievito di birra in scaglie;
2 uova per ogni piatto cucinate con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Omelette al salmone

Adoro il salmone...questa variante è deliziosa sia come antipasto oppure come piatto unico con dei legumi o con verdure al forno o crude, eccovi la ricetta:

Ingredienti per 2 omelette:

• 4 uova
• 1 bicchiere di farina tipo 0
• 1 cucchiaino di aneto
• 1/2 bicchiere di latte di riso
• sale 
• olio evo

per la farcia delle omelette:

• 1 confezione di Philadelpia da 250 gr.
• 1 cucchiaio di aneto
• 2 cucchiai di latte di riso
• salmone affumicato 300 gr.

Preparazione:

Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con la frusta, inserire la farina a pioggia e mescolare continuamente e poi aggiungere il cucchiaio di aneto, il latte di riso e il sale, in una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e cuocere la metà del composto fino ad ottenere una omelette.

Nel frattempo mettere in una ciotola il Philadelpia, i 2 cucchiai di latte di riso, l'aneto e mescolarli fino ad ottenere una crema che spalmeremo sulle omelette, vi adagiamo le fette di salmone e arrotoliamo l'omelette formando un rotolo che poi tagliamo a fette di 2 cm. circa di spessore.

Buona Appetito :-))

Tonno con le banane

Il tonno è un eccellente fonte di Omega 3 utili per tenere sotto controllo i trigliceridi ed il colesterolo,  proteine, potassio, selenio e vitamina B12. Contiene anche buone quantità di niacina e fosforo.

Ingredienti:
Tonno fresco circa 500 gr.
1banana
1 cipolla
1 foglia di alloro
aceto balsamico
sale
olio evo




 Preparazione:

 Sbucciare ed affettare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con un cucchiao di olio evo, aggiungere la foglia di alloro, quando la cipolla è soffritta aggiungere una spruzzata di aceto balsamico e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere il tonno che precedentemente avremo tagliato a pezzetti e lo facciamo cuocere per circa 5 min. a fuoco vivace. Aggiungere la banana tagliata a pezzetti e mezzo bicchiere d'acqua, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto per 10 min a fuoco lento e coperto, poi alzare la fiamma fare dorare il tonno e servire.