Apple Salad

Adoro questa insalata...quando la mangio mi sembra di assaporare un dolce....

Caratteristiche della mela:
La mela contiene molta acqua, circa l'85% e la rende particolarmente adatta ai regimi dimagranti in quanto dà un senso di sazietà apportando solo 45-57 calorie ogni 100 gr. di frutto.
E' una fonte di energia in quanto è costituita da fruttosio, l'unico zucchero con un basso indice glicemico, contiene fibre come tutti i frutti del resto e in particolare un terzo del totale delle fibre è costituito da pectina, una fibra idrosolubile che riduce i livelli di colesterolo nel sangue.
La mela apporta 12 mg/100gr di Vitamina C, quindi circa il 20% dell'apporto giornaliero raccomandato ed è concentrata nella buccia, quindi è consigliabile acquistare le mele biologiche e l'ideale non conservate in frigoriferi etc.
E' indicata in caso di gastroenterite, diarrea, calcoli biliari, diete dimagranti, può essere consumata in caso di diabete, non favorisce le fermentazioni intestinali a dispetto di altri frutti.

Ricetta:

2 mele

2 carote

Insalata milano o altro,

10 pistacchi tritati

2 vasetti di yogurt da 125gr.

cannella

sale 

olio evo

Preparazione:

Grattugiare le carote e le mele a strisce sottili ma piuttosto larghe, preparare l'insalata lavata e tagliata, disporla alla base della ciotola, poi aggiungere le carote e le mele grattugiate , tritare i pistacchi grossolanamente e aggiungerli all'insalata, in una ciotola mescolare lo yogurt con mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di sale e dell'olio e versare il tutto sull'insalata....