Insalata di Papaya

Una bella insalatona: appetibile, colorata e salutare....alcune info sui benefici della papaya:

Papaya benefica per la salute:

• Il frutto ha pochissime calorie (solo 39 cal/100 g), non contiene colesterolo, ed è una ricca fonte di fitonutrienti, minerali e vitamine, è uno dei frutti con la più alta fonte di vitamina C  (fornisce circa il 103% del DRA, più che in arance o limoni ). 
• E 'anche un'ottima fonte di vitamina A, necessaria anche per mantenere sane le mucose e la pelle ed è essenziale per la vista,  è anche ricca di vitamine del complesso B, come l'acido folico, piridossina (vitamina B-6), riboflavina e tiamina (vitamina B-1). 
• La papaya contiene anche buona quantità di potassio (257 mg per 100 g) e di calcio. Il potassio è un componente importante delle cellule,dei fluidi corporei e aiuta a controllare la frequenza cardiaca e il sangue 
•  Nella medicina tradizionale, i semi di papaya sono usati come anti-infiammatori, anti-parassitari e  per trattare le infezioni allo stomaco.
  
  
  
  Ingredienti:
  
  1/2 Papaya
  1 piccolo cespo di insalata romana
  (va benissimo anche l'insalata gentile o lollo)
  un'arancia
  olio evo
  mandorle a scaglie
  sale
  
  Preparazione:
  
  
  
  Sbucciare la papaya, togliere i semi e tagliarla a cubetti, pulire l'insalata e spezzettarla e mettere il tutto in una terrina per insalate, preparare un'emulsione con l'arancia spremuta, due cucchiai d'olio e un pizzico di sale e versarla sull'insalata e cospargerla di mandorle a scaglie.
  

Riso saltato con gamberetti

Eccomi....dopo lunghi mesi di assenza....dalla cucina in verità, lo ammetto (zero creatività) mi sono limitata a cucinare ricette super veloci per i miei famigliari nulla di più, dolci? dimenticati a parte quelli comprati, piatti elaborati? non esistevano....come se non avessi mai cucinato, non mi sono mai abbandonata all'acquisto di prodotti pronti, non rientra nel mio stile di vita ma nel contempo ho dato vita a ricette semplici e veloci con tante verdure, riso, zuppe... che via via vi presenterò nei post che seguiranno...un saluto Mila

Riso saltato con gamberetti


Ingredienti:
250 gr. di riso basmati
300 gr. di gamberetti
100 gr. di piselli
2 carote
Olio evo
prezzemolo
salsa di soia
germogli di soia
paprika


Procedimento:

Cuocere 250 gr. di riso basmati in acqua con i piselli e  1 cucchiaino di cumino, in una pentola wok cuocere le carote tagliate a julienne e i gamberetti, quando il riso è pronto scolarlo e inserirlo nella pentola wok aggiungendo la salsa di soia, i germogli e la paprika, far saltare il tutto per 5 min. a fuoco vivace, a cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato.