Crostata alle pesche

Le torte non sono la mia specialità, le cucino ma non sempre mi vengono buone e belle, questa volta l'ho inserita nel blog proprio perchè è riuscita ed è davvero buona :-))

 Pasta frolla:
Ingredienti:
250 gr di farina
125 gr. di burro
scorza grattugiata di un limone
100 gr. di zucchero di canna
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito in polvere
sale

Preparazione:
Rovesciare la farina sulla spianatoia e inserirvi al centro tutti gli ingredienti, sia il burro che le uova devono essere a temperatura ambiente e lavorare il tutto con le mani molto velocemente per evitare che si comprometta la buona riuscita della pasta frolla, quando la pasta è compatta coprirla con la pellicola e metterla in frigorifero per circa un'ora.
Poi stendere la pasta nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e riempito di fagioli secchi e cuocere in forno a 200° per circa 10 min.

Farcia:

100 gr. di burro ammorbidito
100 gr. di zucchero di canna
1 uovo
50 gr. di farina
1/5 bicchiere di latte di riso
3 pesche
1 manciata di mandorle a lamelle
scorza grattuggiata di 1/2 limone
2 cucchiai di confettura di albicocche

Preparazione:
Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi, porle in forno a 200° per circa 10/12 minuti. Una volta cotte conservarle a parle. In una capace ciotola lavorare il burro con lo zucchero e unire l'uovo, la farina setacciata, la buccia grattugiata e il latte di riso,
Distribuire sul guscio di frolla la confettura di albicocche e le pesche cotte in forno, versarvi la farcia  e cospargere la torta di mandorle a lamelle. Infornare la torta a 180° per 30/35 minuti. Quando la crostata sarà cotta, sfornatela e lasciarla raffreddare.

Dolce coccoloso

E' rientrato mio figlio dalla gita (4 giorni di arrampicata in montagna, una pausa prima  degli esami di terza media) eh si!!! stacchiamo la mente dal problema esami e portiamola sulla fatica fisica, all'inizio non mi sembrava la soluzione migliore ma devo dire che è rientrato più sereno, rinvigorito,bello e da brava mamma l'ho accolto con questo delizioso dolce visto che ormai non vuole più le coccole (lo fa quando è in crisi sentimentale), questa ricetta l'ho copiata dal libro di Mary Berry, modificandola un pochino, è squisita!!! (Mi scuso per le foto!!!)

SCATOLA DI CIOCCOLATO ALLE FRAGOLE

 Ingredienti:

175 gr. cioccolato fondente 
 30 gr. cacao in polvere
175gr. ricotta o formaggio molle
170gr. di zucchero
2 cucchiai di latte
450 gr. di panna da montare
700 gr. di fragole


Preparazione:
Capovolgete una tortiera quadrata di circa 20 /23 cm.
modellatevi sopra un foglio di carta di alluminio, lisciandolo bene.
Raddrizzare la tortiera e staccate il foglio;
sistematelo all'interno della tortiera e lisciatelo,  nel frattempo fate
sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versalto nello stampo foderato 
di carta di alluminio, inclinando quest'ultimo in modo che il cioccolato 
si distribuisa e copra il fondo e i bordi, metterlo in freezer per 4/5 minuti, 
quindi ripetere l'operazione una seconda volta, per rinforzare i bordi 
della scatola. Poi mettere in frigorifero per 30 minuti circa finchè non sarà
solido.
Nel frattempo preparate il ripieno:
fate sciogliere il cacao nel latte e in una capace terrina mescolate la ricotta, 
lo zucchero e il cacao sciolto, il composto dev'essere liscio e soffice.
Montare 350 gr. di panna e unirla delicatamente al ripieno.
Togliere delicatamente la carta di alluminio dalla scatola di cioccolato e
sistemarla su un piatto di portata, distribuire uniformemente il ripieno e 
distribuire la panna lungo il bordo, tagliare le fragole a metà e sistemarle
sopra il ripieno, poi mettere il tutto in frigorifero per almeno un'ora e servire.

Buon appetito!!!

Invito a merenda

Buongiorno, siete tutti invitati nella mia cucina virtuale per assaggiare la mia deliziosa Torta Cioccolatosa per merenda, i bambini si leccano le dita quando la preparo e gli adulti i baffi...

ah!!! dimenticavo, è senza uova e d è croccante all'esterno e morbida all'interno....buona merenda...





Torta Cioccolatosa
Ingredienti:

400 gr. cioccolato fondente
125 gr. burro
275 gr. farina tipo0
275 gr. zucchero di canna o bianco
235 ml di acqua
un pizzico di sale, una bustina di vaniglia, 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

In un tegame far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro  e lasciarlo intiepidire, nel frattempo in un piccolo tegame cuocere 50 gr. di farina tipo 0 con 235 ml di acqua finchè non si addensa e poi lasciarla intiepidire.
In una ciotola piuttosto grande mettere 275 gr di zucchero con la miscela addensata di acqua e farina, il sale e la vaniglia, sempre mescolando aggiungere anche il cioccolato ed  il burro ed infine unire la restante farina con il lievito.
Imburrare una tortiera da 28 cm e infornare a 170/ 180° per circa 25 minuti, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.