Riso saltato con gamberetti

Eccomi....dopo lunghi mesi di assenza....dalla cucina in verità, lo ammetto (zero creatività) mi sono limitata a cucinare ricette super veloci per i miei famigliari nulla di più, dolci? dimenticati a parte quelli comprati, piatti elaborati? non esistevano....come se non avessi mai cucinato, non mi sono mai abbandonata all'acquisto di prodotti pronti, non rientra nel mio stile di vita ma nel contempo ho dato vita a ricette semplici e veloci con tante verdure, riso, zuppe... che via via vi presenterò nei post che seguiranno...un saluto Mila

Riso saltato con gamberetti


Ingredienti:
250 gr. di riso basmati
300 gr. di gamberetti
100 gr. di piselli
2 carote
Olio evo
prezzemolo
salsa di soia
germogli di soia
paprika


Procedimento:

Cuocere 250 gr. di riso basmati in acqua con i piselli e  1 cucchiaino di cumino, in una pentola wok cuocere le carote tagliate a julienne e i gamberetti, quando il riso è pronto scolarlo e inserirlo nella pentola wok aggiungendo la salsa di soia, i germogli e la paprika, far saltare il tutto per 5 min. a fuoco vivace, a cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato.

Finocchi in insalata con salmone affumicato

Oggi propongo una ricettina molto semplice, composta da finocchi e arance in insalata tagliati sottili e alcune fette di salmone affumicato, il tutto irrorato da una salsina cremosa composta da olio, limone e pepe.

Ravioli con pere, caprino fresco e coriandolo

Questi ravioli sono davvero deliziosi e delicati ...ideali per proporre un'alternativa raffinata ai soliti ravioli

Eccovi la ricetta:
per quanto riguarda la sfoglia io preferisco utilizzare solo semola rimacinata di grano duro, acqua e sale.

Ripieno:
500 gr. di formaggio caprino fresco
2 pere Abate
2 cucchiai di parmigiano reggiano
sale e pepe

Sbucciate le pere e tagliatele a quadretti piccoli. In una terrina stemperate il formaggio caprino e unite le pere a quadretti, aggiungete il parmigiano, sale, pepe e amalgamate il tutto.
Tirare la sfoglia sottile e porre al centro un pò di ripieno (i miei sono enormi) richiuderli a forma di raviolo e cuocerli in acqua salata.
Quando i ravioli saranno cotti passarli in padella con burro e una spolverata di coriandolo.
Ho dato un tocco finale al piatto con l'aggiunta di scaglie di grana. Buon appetito...